Еще в XVI веке французские исследователи обнаружили отличное место, которое позволяло контролировать водный путь по рекам Сен Шарль и Святого Лаврентия. Но лишь в 1608 году француз Шамплен основал здесь деревянный форт, вокруг которого через некоторое время вырос Квебек. В наши дни на месте этого форта находится храм.
Фактически форт был хорошо укрепленным торговым постом французов. Но уже к 1620 году поселение существенно разрослось. Поэтому на вершине скалы была построена более мощная крепость, чтобы надежно защитить поселение от врагов. После этого Квебек фактически стал центром Новой Франции. Еще можно отметить, что крепость была построена на вершине скалы. Поэтому исторические кварталы современного города называют Верхним городом. Мощная крепость на вершине горы помогла французам справиться с атаками ирокезов.
А в 1636 году начали появляться городские кварталы у подножья скалы. В этой части города селились в основном купцы. Ее назвали Нижним городом. В 1682 году большую часть зданий Нижнего города уничтожил крупный пожар. Поэтому новые дома здесь было разрешено строить лишь из камня. Все деревянные строения здесь были запрещены. Благодаря торговле мехами город процветал и расширялся вдоль берегов рек. Но уже в 1860 году он утратил значение основного транспортного узла региона, что привело к его упадку.
Если в Нижнем городе жили купцы и ремесленники, то территорию Верхнего города разделили между собой иезуиты, августинцы и урсулинки. Да и военные власти города запрещали строительство жилых домов вблизи крепости. Еще можно отметить, что Квебек мог расти лишь за счет расширения Нижнего города. Ведь территория Верхнего города была ограничена топографией скалы. Поэтому в Верхнем городе находилась лишь крепость, административные здания и монастыри. Жилые дома здесь начали строить только в XIX веке. Причем строительством занимались уже англичане, которым удалось захватить Квебек еще в 1759 году. Они построили в городе мощные башни и Цитадель, чтобы защитить Квебек от атак новых поселенцев. Причем эта крепость хорошо сохранилась до наших дней. Поэтому современные туристы могут рассмотреть все ее защитные сооружения. Кроме того, туристы могут увидеть торжественную смену караула у ворот Цитадели, которая проводится ежедневно.
К главным достопримечательностям Нижнего города можно отнести Королевскую площадь, которая окружена домами XVII века. Среди них выделяется замок Фронтенак, который в наши дни превращен в отель. Он возвышается над узкими улочками Нижнего города. Еще на территории Нижнего города можно посетить Музей цивилизаций и церковь XVII века.
А к главным достопримечательностям Верхнего города можно отнести Цитадель, монастырь урсулинок, храм XVII века и госпиталь XVII века, в котором сейчас находится музей медицины. Кроме того, в Верхнем городе можно увидеть семинарию XVII века, в стенах которой сейчас находится Архитектурная школа.